講起咖喱，很多人都想起咖喱粉、咖喱塊，好似咖喱就是一種調料，與胡椒粉、肉桂粉無異www.xbaixing.com小百姓网。其實，咖喱是一個很廣泛的概念，它是17世紀英國人對印度飲食的一種，指印度各地加有混合香料的濃稠醬汁或湯汁的菜肴。所以，「curry」並非印度人發明，而是英國人www.xbaixing.com。
Curry一詞，源於印度南部泰米爾語「kari」，指「許多的香料加在一起煮」，混合肉、蔬菜、豆子等食材，做成濃湯般稠密的醬汁，搭配米飯食用。而這也便成為英國人眼中的咖喱(其實就是一種澆汁)x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
而印度當地人是不會這麼稱呼，雖然有醬汁，每道菜各有自己的名稱，口味依使用的香料不同。同樣他們也不會在菜單上標準「curry」字樣，反倒更願意使用「馬拉」(Masala)小+百+姓+网。Masala是一種事先準備的香料混合物，用來來搭配雞魚羊和各色蔬菜烹煮，在烹飪的最後階段加入菜肴中。
據聞印度咖喱已有4000多年前的歷史，考古學家在印度河谷的先民洞穴發現，已有舂香料用的研缽和杵棒，以及姜、薑黃、孜然、小茴香等數種香料，恐怕那時的人們就已經吃上了「咖喱」来源www.xbaixing.com。
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